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廣式月餅的制作方法

文昌職業(yè)學(xué)校 2018-09-23 5022次
廣式月餅的制作方法


材料

? ? 糖漿468克,色拉油150克,堿水7克,低筋粉630克

做法
1、把糖漿、色拉油放入容器中,用攪蛋器攪均勻,加入堿水再次攪勻。
2、低筋粉過(guò)篩后放在操作臺(tái)上,在面粉中間倒入糖漿、色拉油、堿水反復(fù)折疊揉均勻,醒發(fā)一小時(shí)左右,分成每個(gè)重量10克的月餅皮
3、把餡料稱好,用虎口方式慢慢包好,再用模具印好,噴水后放入烤箱

4、烤十分鐘左右取出刷一層蛋液,循環(huán)刷兩次蛋液后再放進(jìn)烤箱進(jìn)行烤制8分種后就可以出爐了~


文昌糕點(diǎn)烘焙培訓(xùn)_月餅實(shí)操課堂


文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)_月餅成品


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