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西餐之英式菜肴|雞丁沙拉制作-文昌西餐培訓

文昌職業(yè)學(xué)校 2017-04-26 4318次

西餐培訓|學(xué)西餐的培訓學(xué)校

西餐之英式菜肴|雞丁沙拉制作-文昌西餐培訓

西餐培訓|學(xué)西餐的培訓學(xué)校

   英式菜肴,簡(jiǎn)潔與禮儀并重。英國的飲食烹飪,有家庭美肴之稱(chēng)。

   英式菜肴的特點(diǎn)是:油少、清淡,調味時(shí)較少用酒,調味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩,口味清淡 ,選料注重海鮮及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見(jiàn)長(cháng)。

   英式菜肴的名菜有:雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 同時(shí)fish and chips(魚(yú)與薯條)是大眾最熟悉的英式餐品。

西餐培訓|學(xué)西餐的培訓學(xué)校|雞丁沙拉制作方法

   雞丁沙拉是以熟雞丁、去皮熟馬鈴薯、熟豌豆、番茄、沙拉油為主要原料制成的沙拉。

主料 熟雞丁200,去皮熟馬鈴薯1500,熟豌豆50,番茄2個(gè),沙拉油150克。

輔料 雞蛋黃1個(gè),奶粉2,調味佐料有香菜末,白糖,白醋,精鹽少量。

制法 ① 鹽和蛋黃放在次瓷碗中,用筷子把蛋黃等物攪至勻稠,加少許白醋(先用等量開(kāi)水混合)攪和,使蛋黃成薄糊狀,然后慢慢加入沙拉油倒入拌和即成。

②將雞肉,馬鈴薯,番茄,香菜切成小丁,放入大器皿內,把上制沙拉油倒入拌和即成。

特點(diǎn) 色彩鮮艷,鮮美嫩滑,清香宜人。

營(yíng)養成分:富含各種維生素,有多中礦物質(zhì),微量元素有許多。

武漢文昌職業(yè)學(xué)校西餐培養目標:全面掌握各大菜系菜肴的制作,西餐工藝、原材料、設備要領(lǐng)。學(xué)員學(xué)完全部課程,經(jīng)考試合格,并取得相應的專(zhuān)業(yè)資格證書(shū)可勝任各大星級酒店、西餐廳等單位工作。也可獨立創(chuàng )辦西餐廳及簡(jiǎn)餐。

咨 詢(xún) 電 話(huà):027-88081998、027-88081598、027-88080037

學(xué)校地址武漢市武昌司門(mén)口民主路23號(戶(hù)部巷步行街瑞苗城內)

乘車(chē)路線(xiàn)

1、武漢火車(chē)站、武昌火車(chē)站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號線(xiàn)復興路站下D出口出,走到省人民醫院門(mén)前乘573路717路539路公交車(chē)在解放路后長(cháng)街站下,前行到司門(mén)口天橋,進(jìn)入民主路戶(hù)部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車(chē)站乘717路539路、漢陽(yáng)王家灣乘607路公交車(chē)在解放路后長(cháng)街站下,前行到司門(mén)口天橋,進(jìn)入民主路戶(hù)部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車(chē)站、光谷方向乘地鐵2號線(xiàn)在積玉橋站下D出口斜對面轉乘539路542路514路607路804路公交車(chē)在臨江大道漢陽(yáng)門(mén)下車(chē),過(guò)馬路進(jìn)入民主路戶(hù)部巷步行街,前行100米即到武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校。