鯽魚(yú)是最美味的淡水魚(yú)，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是脾胃虛弱、食欲不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。荷包鯽魚(yú)是很多朋友喜愛(ài)的家常菜，荷包鯽魚(yú)的做法簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是將肉末塞入魚(yú)腹中后燒制而成，因其形似荷包，故稱(chēng)“荷包鯽魚(yú)”。

制 作 材 料
鯽魚(yú)~肉末~小蔥~姜片~料酒~白糖~香菇粒

制 作 方 法
1、鯽魚(yú)刮鱗去鰓，取出內(nèi)臟，沖洗干凈，魚(yú)頭后面開(kāi)一刀，從這個(gè)刀口將魚(yú)內(nèi)臟扣出來(lái)（特別注意魚(yú)膽）
2、魚(yú)打花刀，兩面刀口加鹽，加兩三根整根小蔥，姜片，料酒腌制入味
3、腹中塞肉末，鍋中滑油放油煎魚(yú)至兩面金黃
4、小火，鍋中放少許油加姜末，加水、加白糖、豆瓣醬、干辣椒絲，中小火燒至7、8分鐘，加味精、香菇粒、肉末、水淀粉勾芡

5、撒上胡蘿卜裝盤(pán)（裝盤(pán)時(shí)魚(yú)頭下方的開(kāi)口朝下），鍋中剩下的汁加點(diǎn)紅油一起淋到魚(yú)上

特點(diǎn)：紅亮，魚(yú)中有肉味，肉中有魚(yú)味

注意事項(xiàng)
魚(yú)的內(nèi)臟取出后，魚(yú)腹要用清水反復(fù)沖洗干凈；
鯽魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要清除干凈
填裝肉餡時(shí)不要將魚(yú)嘴撕裂；

學(xué)校地址：武漢市武昌司門(mén)口民主路23號(hào)（戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

乘車(chē)路線：

1、武漢火車(chē)站、武昌火車(chē)站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門(mén)前乘573路717路539路公交車(chē)在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門(mén)口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車(chē)站乘717路539路、漢陽(yáng)王家灣乘607路公交車(chē)在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門(mén)口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車(chē)站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下D出口斜對(duì)面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車(chē)在臨江大道漢陽(yáng)門(mén)下車(chē)，過(guò)馬路進(jìn)入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校。